Produkte schonend verarbeiten – so naturbelassen wie nur möglich

Der naturschonende Anbau alleine kann unseren Qualitätsansprüchen nicht genügen: natürlich müssen die Rohstoffe auch auf schonendste Weise verarbeitet werden. Die vielfach handverlesenen Früchte werden auf dem schnellsten Weg zur Weiterverarbeitung gebracht. Dort werden sie nach strengsten hauseigenen Richtlinien kontrolliert und geprüft.

Ganz besondere Aufmerksamkeit widmen wir im Haus Rabenhorst der Verarbeitung der Rohwaren. So wird das Obst in der hauseigenen Saftkelterei besonders schonend verarbeitet. In unseren Direktsäften finden sich die ursprünglichen und fruchteigenen Bestandteile der verarbeiteten Früchte wieder. Vor allem die in den naturtrüben Direktsäften enthaltenen, fruchteigenen Trübstoffe weisen einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen auf.

Unbehandelt würde der frisch gepresste Saft nach einiger Zeit verderben. Statt ihn aber mit Konservierungsstoffen zu behandeln, erhitzen wir ihn nach der Technik von Louis Pasteur. Durch ein spezielles Kurzzeitverfahren (10-20 Sekunden) bei möglichst geringen Temperaturen (80-90°C) wird der Saft in der bewährten Rabenhorst-Glasflasche haltbar gemacht. Mit Hilfe unserer Rückkühler-Anlage können wir gewährleisten, dass der Saft unmittelbar nach der Pasteurisation auf Raumtemperatur zurückgekühlt wird. Weder Farbe, Geschmack noch Geruch nehmen auf diese Weise Schaden. Und die frucht- und gemüseeigenen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente bleiben weitgehend erhalten.